Ab 120°C würde ich den Fuß arg zurück nehmen. Die 120 sind dann ja am Sensor, nicht an den "Heißen Stellen" wie Kolbenringe, Wände, Kolben.
Bis dahin ist das alles eher unkritisch. 
Bei mir im Tarraco komme ich selten auf die 100 Grad, ich hab aber auch einen SEHR sanften Gasfuß. Der Händler sprach nach einer Probefahrt schon mal davon, ich hätte dem DSG ja beigebracht, dass es doch wie seine Großmutter schalten soll.