Ich fahre auch die Reifenkombi 225/40 R19 mit Continental 860 S. Diese ist lt. ABE für den CUPRA freigegeben (keine Brembo).
Die Conti 860 S kann ich nur empfehlen. Bin im Dezember eine frisch verschneite Serpentinenstraße (ca. 10 -15 cm) hinaufgefahren ohne ein Problem zu haben. Auch im Alltag sehr empfehlenswert!
Gruß
Markus